نستكمل موضوعنا الرابع ،،
من مكونات الغذاء ،،
الـفـيـتـامـيـنـات ،،
هي مواد عضوية توجد في الأغذية ولايستطيع الجسم بناءها من مواد أخرى لذلك يلزم أن تكون في غذاءه بإستمرار
فـوائـدهـا :
- الوقاية من الأمراض
- تنظيم العمليات الحيوية
- لازمة للنمو
- نقصها يؤدي إلى وقف النمو والضعف العام
- نقص فيتامين ( A ) يسبب ( العشى الليلي ، تأخير نمو الأطفال ، جفاف ملتحمة العين )
- نقص فيتامين ( C ) يسبب ( الأسقربوط ، وهو مرض نزف الشفه )
- نقص فيتامين ( B ) يسبب ( البرى بري ، وهو مرض الرجفان )
- نقص ( النياسين ) يسبب ( البلاجرا ، وهو تضخم اللسان وإلتهاب في الطبقة المبطنة للقنوات التنفسية )
- نقص فيتامين ( B12 ) يسبب ( الأنيميا الخبيثة )
- نقص ( Fe الحديد ) يسبب ( الأنيميا الغذائية )
- نقص فيتامين ( D ) يسبب ( الكساح ، أو هشاشة العظام )
أسـبـاب نـقـص الـفـيـتـامـيـنـات ،،
- نقص الفيتامينات في الطعام
- صعوبة هضم الفيتامينات الموجودة في الطعام
- وجود مضادات للفيتامينات
- عدم قدرة الجسم على إمتصاص الفيتامينات
فـوائـد بـعـض الـفـيـتـامـيـنـات الـهـامـة ،،
فيتامين ( B12 ) ،،
المصدر :
حيواني / الكبد ، الكلاوي ، اللحوم ، صفار البيض
نباتي / الخضروات الخضراء ، اللفت ، الفجل ، الجرجير ، الفواكه
نباتي / الخضروات الخضراء ، اللفت ، الفجل ، الجرجير ، الفواكه
وظائفه :
- سرعة النمو
- مهم لسلامة الجلد
- يساعد في عميلة التمثيل الغذائي
الـفـيـتـامـيـنـات الـتـي تـذوب فـي الـدهـون ،،
( A D E K )
فـيـتـامـيـن ( A )
- يوجد ذائب في الدهون والزيوت الحيوانية
- لايوجد الفيتامين نفسه في النبات يوجد في صورة مركبة يعرف بالكاروتين يحول في جدرا الأمعاء والكبد إلى فيتامين A
- يتم إتلافه بالحرارة
- يتم تخزينة في الكبد
- ضروري للنمو
- يحافظ على سلامة الجلد
- يحافظ على سلامة الأغشية المخاطية للمسالك البولية والهوائية والهضمية
- يمنع جفاف ملتحمة العين ويساعد على الرؤية في الظلام
مصدره :
حيواني / زيت كبد الحوت ، الأسماك ، صفار البيض ، اللبن الكامل والدسم ، الزبدة
نباتي / الخضروات : الخس والجرجير والجزر ،، والفواكه : المشمش والخوخ والمانجو
نباتي / الخضروات : الخس والجرجير والجزر ،، والفواكه : المشمش والخوخ والمانجو
أعراض نقص فيتامين ( A )
- جفاف الجلد وتشقفه
- مرض العشى الليلي
- بطئ النمو عند الأطفال
- القابلية للعدوى مثل الألتهاب الرئوي
- عدم نمو العاج في الأسنان
فـيـتـامـيـن ( D )
- يسمى بالفيتامين الواقي من الكساح
- يخزن في الجسم وتحت الجلد
- لايمكن إتلافه بالحرارة
- إمتصاص الكالسيوم والفسفور من القناة الهضمية
- تنظيم عملية التكلس وترسيب الكالسيوم في العظام
- سلامة ونمو ووقاية الأسنان من التسوس
- النمو الطبيعي في الأطفال
مصدره :
حيواني / أسماك المياه المالحة ، الكبد ، صفار البيض ، الحليب الكامل الدسم ، لأنه يحتوي على كالسيوم وفسفور
توجد مادة تحت الجلد تتحول بفعل أشعة الشمس إلى فيتامين D
توجد مادة تحت الجلد تتحول بفعل أشعة الشمس إلى فيتامين D
أعراض نقص فيتامين ( D )
- الكساح عند الأطفال
- لين العظام عند الكبار ( خاصة الحوامل والمرضع )
- تأخر ظهور الأسنان عند الأطفال
- تأخر النمو عند الأطفال
فـيـتـامـيـن ( E )
- مهم في التناسل في الحيوانات ولم يثبت بالنسبة للإنسان
- يقلل من إستهلاك الأكسجين ومضاد للأكسدة
- يخفض نسبة الكرياتنين في الجسم
- يساعد على الإنتفاع بالمواد الدهنية
- المحافظة على الخلايا الحمراء بالدم ويمنعها من الإنحلال ويشفى أمراض القلب والجلد
مصدره :
يوجد بكميات كبيرة في الخضروات والزيوت النباتية والجلد والبيض والحليب واللحوم
وظائفه العلاجية :
يساعد على منع حدوث كل من /- الإجهاض المتكرر
- إنقطاع الطمث
- المخاض المبكر
- وهن العضلات
- نفص إفراز الحليب عند المرضع
- العقم عند الرجال والنساء
فـيـتـامـيـن ( K )
يسمى بالفيتامين المضاد للنزيف لأنه يساعد في تكوين الجلطة وغالبا مايعطى للنساء الحوامل قبل الولادة والأطفال بعد الولادة خوفا من حدوث النزيف
مصدره :
تعتبر البكتيريا الموجودة في الأمعاء هي المصدر الأساسي له والكبد
الخضروات الورقية كالسبانخ والكرنب والطماطم والبطاطا
الخضروات الورقية كالسبانخ والكرنب والطماطم والبطاطا
وظائفه :
يساعد في تكون الجلطة أو تخثر الدم
الـفـيـتـامـيـنـات الـتـي تـذوب فـي الـمـاء ،،
فـيـتـامـيـن ( ب ) المركب : هو عبارة عن عدة مركبات مختلفة التركيب والوظائف ومنها
( النياسين ، B1 B2 B6 B12 ) الجسم لايقوم بتخزينها ولابد أن تؤخذ عن طريق الغذاء
( النياسين ، B1 B2 B6 B12 ) الجسم لايقوم بتخزينها ولابد أن تؤخذ عن طريق الغذاء
فـيـتـامـيـن ( B1 )
مصدره :
حيواني / اللحوم ، الكبد ، الكلاوي
نباتي / البقول الجافة ، الفول ، الخبز الأسمر
نباتي / البقول الجافة ، الفول ، الخبز الأسمر
وظائفه:
يساعد في تكوين عميلة التمثيل الغذائي
يحافظ على سلامة الأعصاب
يحافظ على سلامة الأعصاب
أعراض نقص فيتامين B1 :
- فقد الشهية
[*]الشعور بالملل والكآبة
[*]إلتهاب الأعصاب الطرفية
الـنـيـاسـيـن
المضاد لإلتهاب طبقة الجلد ، إحمرار اللسان ، نقص القوى العقلية
مصدره :
حيواني / الكبد ، الكلاوي ، اللحوم
نباتي / البقول الجافة ، السبانخ
نباتي / البقول الجافة ، السبانخ
وظائفه :
- يساعد في النمو
- يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء
- يدخل في تركيب بعض الأنزيمات
فيـتـامـيـن ( C )
مصدره :
الخضروات الطازجة ، الموالح
وظائفه :
- المحافظة على الشعيرات الدموية
- تكوين كريات الدم الحمراء
- ضروري لتكوين الغضاريف
- يساعد على مقاومة الأمراض
أعراض نقص فيتامين C :
- نزيف تحت الجلد
- تورم اللثة
- الأنيميا
- الأسقربوط
أتمنى من الله العلي القدير أكون قد وفقت في تقديم الشي البسيط المفيد ،،
أعذروني على الإطالة وإن أصبت في طرحي فهذا من فضل ربي ،، وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان ،،
[FONT=Times New Roman (Arabic)]سـبـحـانـك اللـهـم وبـحـمـدك أسـتـغـفـرك وأتـوب إلـيـك ،،[/FONT]
[FONT=Times New Roman (Arabic)]شـكـراً لـكـم ،،[/FONT]
[FONT=Times New Roman (Arabic)]وعلى دروب الخير نلتقي ،، :king:[/FONT]
k:
